അച്ചാറിട്ട തണ്ണിമത്തൻ തൊലി! (മധുരവും മസാലയും ക്രഞ്ചി)
നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചെന്നായയും കണ്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലോ വായിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലോ, ആപ്പിളിൽ തേൻ അച്ചാറിട്ടതും ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നതായി നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു. അത് രുചികരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ tumblr ബ്ലോഗ് പാചകക്കുറിപ്പ് പുന ed സൃഷ്ടിച്ചതായി അവകാശപ്പെടുന്നു, ഫലങ്ങൾ രുചികരമായി കാണപ്പെടുന്നു.
ആപ്പിൾ വളരെ രുചികരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, ഞാൻ സമ്മതിക്കേണ്ടതുണ്ടെങ്കിലും അവ ഞാൻ സംസാരിക്കുന്ന തരത്തിലുള്ളതാണോ എന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പില്ല.
സ്‌പൈസും വുൾഫും സാംസ്കാരികമായി യൂറോപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, കൃത്യമായി എപ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ എവിടെ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിലും ക്രമീകരണം കൃത്യമായി യൂറോപ്പാണെന്ന് തോന്നുന്നില്ല. ഇത് മധ്യകാലഘട്ടത്തിലെ ചില സമയങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാകാം, പക്ഷേ ഞങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ല.
ആപ്പിൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ശരിയായ കാലയളവിൽ യൂറോപ്പിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ചതിന് എന്തെങ്കിലും തെളിവുണ്ടോ? ഇല്ലെങ്കിൽ, പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും സാങ്കേതിക വിദ്യകളാൽ ഇത് പ്രചോദിതമാണോ (ഒരുപക്ഷേ മറ്റേതെങ്കിലും സ്ഥലത്തുനിന്നും സമയപരിധിയിൽ നിന്നും)?
1- ഈ ചോദ്യം history.stackexchange.com അല്ലെങ്കിൽ cooking.stackexchange.com എന്നിവയിൽ കൂടുതൽ നന്നായി യോജിക്കും, കാരണം ഇതിന് ചരിത്രപരമായ പാചക പരിജ്ഞാനം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, മാത്രമല്ല ആനിമേഷൻ അറിവില്ല.
ഇതനുസരിച്ച് പിക്ക്ലിംഗിന്റെ സന്തോഷം (പേജ് 75 "അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ" കാണുക), അച്ചാഡ് ആപ്പിളിനായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, അത് റഷ്യക്ക് ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശത്ത് നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്നു; ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മുഴുവൻ ആപ്പിളും ഉൾപ്പെടുന്നു, മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ആപ്പിൾ അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്.
അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ
"മറ്റൊരു റഷ്യൻ പ്രത്യേകത, ഉപ്പുവെള്ളമുള്ള ആപ്പിൾ അവയുടെ ശാന്തത നിലനിർത്തുന്നു, പക്ഷേ തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ് പോലെ ഒരു രസം നേടുന്നു."
ചേരുവകൾ:
- 3 ക്വാർട്സ് വെള്ളം
- 1/4 തേൻ
- 8 ടീസ്പൂൺ അച്ചാറിംഗ് ഉപ്പ്
- 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 പിടി പുളിച്ച ചെറി ഇലകൾ
- ടാരഗണിന്റെ 4 മുതൽ 6 വരെ വള്ളി
- ഗ്രേവെന്റൈൻസ് പോലുള്ള ചെറിയ എരിവുള്ള ആപ്പിൾ 3 പൗണ്ട്
പ്രതിപ്രവർത്തനരഹിതമായ ഒരു കലത്തിൽ, ഒരു തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, ഉപ്പ് അലിയിക്കാൻ ഇളക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കട്ടെ.
1 ഗാലൺ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ കുറച്ച് ചെറി ഇലകളും 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടാരഗൺ വള്ളികളും പരത്തുക, അവരുടെ വശങ്ങളിൽ ആപ്പിളിന്റെ ഒരു പാളി ചേർക്കുക.
3 മാത്രം യോജിക്കണം. കൂടുതൽ ഇലകൾ, ടാരഗൺ, ആപ്പിൾ എന്നിവ ലെയർ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മൂന്നാമത്തെ ലെയറിനായി ആവർത്തിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഇലകളും ടാരഗണും ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ.
നന്നായി മൂടിവയ്ക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ വായിലേക്ക് ഒരു ഫ്രീസർ‌ബാഗ് പുഷ് ചെയ്ത് ബാക്കി ഉപ്പുവെള്ളം ബാഗിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
ബാഗ് അടയ്ക്കുക. അഴുകൽ മന്ദഗതിയിലാകുന്നതുവരെ 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 ദിവസം temperature ഷ്മാവിൽ നിൽക്കട്ടെ.
ഉപ്പുവെള്ള ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യുക, ലിഡ് മുറുകെ പിടിച്ച് ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സജ്ജമാക്കുക, അവിടെ ടെമ്പ്രെച്ചർ ഡോസന്റ് 50 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിൽ ഉയരും (ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിക്കുക നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു)
ആപ്പിൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 30 മുതൽ 40 ദിവസം വരെ ഭരണി നിൽക്കട്ടെ.
നിങ്ങൾ ഭരണി തുറന്ന ശേഷം, ആപ്പിൾ കുറഞ്ഞത് ഒരാഴ്ചയെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും.
ഈ ഉക്രേനിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ആപ്പിൾ പുളിപ്പിച്ച ആപ്പിളിനെ മധ്യ ഉക്രെയ്നിന്റെ ഒരു പ്രാദേശിക പ്രത്യേകതയാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് സാധാരണയായി റോസ്റ്റുകൾ, കോഴി, ഗെയിം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു ഉല്ലാസമോ അനുബന്ധമോ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ u ക്ക്ക്രാറ്റിൽ സുഖപ്പെടുത്തുന്ന ആപ്പിളിനോട് ഇവ ഒരു പരിധിവരെ സാമ്യമുള്ളവയാണ്, എന്നാൽ കൂടുതൽ അതിലോലമായ സ്വാദാണ് പഴയ രാജ്യത്തെ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ എന്ന് അവർ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവയുടെ രുചികരമായ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ ഒരാൾ അവരുമായി പരിചിതരാകണം. ഉക്രേനിയൻ കനേഡിയൻ വീട്ടമ്മമാർ എപ്പോഴെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പ് സംരക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള കേടുപാടുകൾ വരുത്താത്ത ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- 5 lb ആപ്പിൾ (എരിവുള്ള സ്വാദുള്ള പഴുത്ത, കേടാകാത്ത ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.)
- 5 ക്യുടി വെള്ളം
- 2 കപ്പ് റൈ മാവ്
- 4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
1ആപ്പിൾ നന്നായി കഴുകി പുഷ്പത്തിന്റെ അറ്റങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
ആപ്പിൾ ഒരു ക്രോക്കിൽ വയ്ക്കുക. ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ലഭ്യമാണെങ്കിൽ, ആപ്പിളും ഇലകളും ഇതര പാളികളിൽ ക്രമീകരിക്കുക.
വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പകുതി വെള്ളം മാവിൽ ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് മിശ്രിതം അരിച്ചെടുക്കുക.
ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. ഇളം ചൂടുള്ള തണുപ്പ്. ആപ്പിളിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം ആപ്പിളിന് മുകളിൽ നിരവധി ഇഞ്ച് ഉയരാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
ആപ്പിൾ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക. 1 ആഴ്ച temperature ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് അവ സൂക്ഷിക്കുക.
ഉപയോഗിച്ച വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് ആപ്പിൾ പുളിക്കാൻ 5 മുതൽ 8 ആഴ്ച വരെ എടുക്കും. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു മലിനജലം രൂപം കൊള്ളും.
ഇത് നീക്കംചെയ്യുകയും ആവശ്യമുള്ളപ്പോഴെല്ലാം പ്ലേറ്റ് കഴുകുകയും വേണം. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
- ഇതൊരു മികച്ച കണ്ടെത്തലാണ്, പക്ഷേ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ എപ്പോൾ ഉത്ഭവിച്ചുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? സ്പൈസ്, വുൾഫ് എന്നിവയിലെ ആപ്പിളിന് ഇവയിൽ ഏതാണ് പ്രചോദനമായത് എന്നതിന് എന്തെങ്കിലും തെളിവുണ്ടോ?
സ്‌പൈസും വുൾഫും സാംസ്കാരികമായി യൂറോപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, കൃത്യമായി എപ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ എവിടെ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിലും ക്രമീകരണം കൃത്യമായി യൂറോപ്പാണെന്ന് തോന്നുന്നില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ ജിജ്ഞാസയുണ്ടെങ്കിൽ, പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങളും കാലഘട്ടവും ഇംഗ്ലണ്ടിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, അതിനാലാണ് ഷോയിൽ ആടുകളും തണ്ടും മേൽക്കൂരകളും മറ്റ് ചില സവിശേഷതകളും ഉൾ‌പ്പെടുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും മിക്ക കഥാപാത്രങ്ങൾക്കും ജർമ്മൻ പേരുകൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് എല്ലായിടത്തും ഉണ്ട്, തീർച്ചയായും ഇത് ഒരു ഫാന്റസി ആനിമേഷൻ (ഒരു ഡോക്യുമെന്ററിയല്ല).
ആനിമേഷന്റെ ഇതിവൃത്തം യൂറോപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതല്ല. മിക്ക കഥാപാത്രങ്ങളും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള യൂറോപ്യൻ ആണ്, ഹോളോ സ്വയം യൂറോപ്യൻ ആയിരിക്കണമെന്നില്ല, അവൾ ഒരു ചെന്നായ ദേവതയാണ്, മനുഷ്യനല്ല. പ്ലസ് അവളുടെ മകൾക്ക് ഒരു ജാപ്പനീസ് പേര് ഉണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് മനുഷ്യ കഥാപാത്രങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചെന്നായയും യൂറോപ്യൻ ആയിരിക്കാനാണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അവരുടെ കറ്റക്കാന പേരുകളും ജർമ്മൻ തരം റോമാജി പേരുകളും. മംഗയിൽ ഒരു പാശ്ചാത്യനാകാൻ വളരെയധികം ആകർഷകമാണ്. എന്നിരുന്നാലും ആനിമേഷൻ എന്തു സ്റ്റുഡിയോ ചെയ്താലും അവരെ കുറച്ചുകൂടി ജനറിക് ആക്കി, എന്നിരുന്നാലും ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, അവർ തീർച്ചയായും യൂറോപ്യൻ ആയിരിക്കണം.
നിങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ ചോദ്യത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മാത്രമല്ല ഈ ആനിമേഷന്റെ പല ഘടകങ്ങളും പോലെ, സ്രഷ്‌ടാക്കൾ ഇത് സൃഷ്‌ടിച്ചതാകാം.
അതിനുള്ളിലെ ഘടകങ്ങൾ ചരിത്രപരമായി കൃത്യമാകുമെന്ന് കരുതുന്നത് യാഥാർത്ഥ്യത്തിന് നിരക്കാത്തതാണ് - ഇത് ഒരു ചെന്നായ-പെൺകുട്ടി ദേവതയെക്കുറിച്ചാണ്.
പഴയ യൂറോപ്പിൽ തേൻ മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിച്ചു, കാരണം യൂറോപ്യന്മാർക്ക് ഇതുവരെ പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ച് അറിയില്ലായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും ചരിത്രപരമായി തേൻ + ആപ്പിൾ + ഇഞ്ചി അടങ്ങിയ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ രേഖകളൊന്നുമില്ല. എന്നിരുന്നാലും ഇത് നിലവിലില്ല എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം, അത് നിലവിലുണ്ടായിരിക്കാം, ഒരു പുസ്തകത്തിലും രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.
ആനിമേഷൻ സ്രഷ്ടാവ് ഇത് നിർമ്മിച്ചതാകാം. ഈ ആനിമിനുള്ളിലെ മറ്റ് പല ഘടകങ്ങളെയും പോലെ ഫാന്റസി അധിഷ്ഠിതവും ചരിത്രപരമായി ഒന്നിനെയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയിട്ടില്ല. വാസ്തവത്തിൽ മിക്ക ആനിമുകളും ശുദ്ധമായ ഫാന്റസി നിറഞ്ഞതാണ്, ഇത് അതിന്റെ മുഴുവൻ പോയിന്റുമാണ്.
4- കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ പോളണ്ട്, ചില സോവിയറ്റ് ബ്ലോക്ക് രാജ്യങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വടക്കൻ റഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ 19-ആം നൂറ്റാണ്ട് വരെ ഉപ്പുവെള്ള ആപ്പിളിന്റെ പാരമ്പര്യം നിലവിലുണ്ട്, ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും കുരുമുളക്, തേൻ, റൈ പുളിപ്പ് എന്നിവ കാണപ്പെടുന്നു അഴുകൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ ചേരുവകൾ.
- അതിനാൽ ഇത് കൂടുതലും നിർമ്മിച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും, തീർച്ചയായും പഞ്ചസാര അവതരിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് യൂറോപ്പിൽ തേൻ മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, വളരെക്കാലം മുമ്പ് യൂറോപ്പിൽ ആപ്പിൾ അവതരിപ്പിക്കപ്പെട്ടു, ആദ്യം ഗ്രീസിലേക്കും റോമിലേക്കും പരിചയപ്പെടുത്തി, തുടർന്ന് റോമാക്കാർ ഒരു യൂറോപ്പിലുടനീളം അവയെ നടാനുള്ള ശ്രമം. അതിനാൽ യൂറോപ്പിൽ തേനും ആപ്പിളും അടങ്ങിയ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടാവാം, എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾ ചൂണ്ടിക്കാണിച്ചതുപോലെ, ചേരുവകൾ ഈ ആനിമിനേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. ആപ്പിളും പഞ്ചസാരയുമുള്ള ഏറ്റവും പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചൈനയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, അവിടെ ആപ്പിൾ വളർത്തൽ ആരംഭിച്ചു. ഈ ആനിമിലെ നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കിയതാണെങ്കിലും.
- കുറച്ച് തെറ്റിദ്ധാരണകൾ ഇവിടെയുണ്ട്. ആശയം അവതരിപ്പിച്ച വോള്യത്തിൽ ഇഞ്ചി പരാമർശിച്ചിട്ടില്ല. ഒപി നൽകിയ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വയം വ്യക്തമാണ്. ചരിത്രപരമായ പരാമർശങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ, അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്നതിന്റെ ഒരു കലാപരമായ സംഗ്രഹം മാത്രമാണ് നോവലും തുടർന്നുള്ള അഡാപ്റ്റേഷനുകളും ചിത്രീകരിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, പാചകക്കുറിപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒന്നും "അച്ചാർ" ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്. അതിനാൽ ഇത് സിറപ്പിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ആപ്പിൾ പോലെയാണ്.
- ഈ ക്രമീകരണം മിക്കവാറും ഇംഗ്ലണ്ടല്ല, മിക്കവാറും. കാലഘട്ടങ്ങൾ മധ്യകാലഘട്ടത്തിന്റെ അവസാനമോ നവോത്ഥാന കാലഘട്ടമോ ആകാം. ധാരാളം സ്വതന്ത്ര രാജ്യങ്ങളും കാലാവസ്ഥയും ഹോളി റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പട്ടണങ്ങളുടെ പേരുകൾ കൂടുതലും ജർമ്മൻ ആണ്, പക്ഷേ വാസ്തുവിദ്യയും ആളുകൾ വസ്ത്രം ധരിക്കുന്ന രീതിയും കൂടുതൽ ഇറ്റാലിയൻ ആണെന്ന് തോന്നുന്നു. ചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പൊരുത്തക്കേട് പുറജാതീയതയാണ്. കിഴക്കൻ, വടക്കൻ യൂറോപ്പിലാണ് അവസാന വിജാതീയ രാഷ്ട്രങ്ങൾ താമസിച്ചിരുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും ഈ സീരീസ് ഫിക്ഷന്റെ സൃഷ്ടിയാണ്. ആ ക്രമീകരണങ്ങളും തീമുകളും അധിക ഇഫക്റ്റിനും ഫ്ലേവറിനുമായി ഇടകലർന്നിരിക്കാം.
